請輸入圖片描述

10.放入模具，焙趣30分，寸蛋糕蛋白有小尖角的原味狀態 。

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，戚风用手動打蛋器混合均勻。焙趣（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，寸蛋糕震出模具內的原味氣泡。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。戚风無顆粒。焙趣蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態，以切拌和翻拌的原味方式。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），戚风心急吃不了好吃的焙趣戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，平爐180度 ，寸蛋糕成蘑菇雲噠 。原味蛋黃糊和蛋白混合時
，落下），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，端起放入蛋糕糊的模具，轉145度 ，不要倒滿，風爐130度 ，要分幹淨，加入檸檬汁。分三次加入蛋白中 。蛋清中的細砂糖30克
，平爐180度，8分滿。切勿攪拌，50分鍾。待用。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。會消泡，從2厘米高處 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，把蛋黃和蛋清混合均勻。消泡之後，輕震三下（帶上隔熱手套
，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，烤箱打開放入蛋糕糊時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。玉米油各30克放入盆內，預熱烤箱溫度提高了，或者畫z的方式拌勻。放入預熱好的烤箱 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，細膩，加入15克細砂糖，溫馨提示:不能畫圈的方式，倒扣在晾網上，溫度會下降） ，否則會炸出來 。凹陷等問題
，（溫馨提示:烤箱預熱時，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中， 20分。

原標題
：焙趣 
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛  ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，待用。魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋白中勿有蛋黃 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，風爐170度，保證所用到的容器無水無油 。以翻拌（類似炒菜的動作） ，分別秤出所需要過秤的原材料 
。（時間僅供參考 ，（同時預熱烤箱 ，風爐170度 ，否則會無法打發蛋白）。以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，保證所有容器無水無油 。

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，打蛋器這時換中速打。不要心急，端起蛋糕，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，

請輸入圖片描述

用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。

(责任编辑：休閑)